Qualche giorno fa sono stata alle canarie per lavoro ed ho assaggiato l’immancabile gofio. Che cos’è il gofio canario? Il gofio canario è una farina formata da un mix di cereali (e talvolta leguminose) tostati. Gli utilizzi sono molteplici. Io
Tutti sentiamo parlare spesso di celiachia, allergie e intolleranze alimentari. Ma quanta confusione si fa! Che cosa sono? Come si possono distinguere? Il Ministero della Salute ci dà delle definizioni semplici da capire. Celiachia Secondo il Ministero della Salute, la
Sostenere i piccoli produttori ed aiutarli a superare le conseguenze della crisi da #Covid19 aiuterà a creare una filiera del cibo più resiliente, in grado di nutrire meglio ed in modo più sicuro città e province. E’ quanto si ricava
Il Covid19 comporta rischi per la filiera alimentare? Se parliamo di igiene e rischio per la salute umana in senso stretto, la risposta è no. Il veicolo per la diffusione del virus è il contatto umano, tra individuo e individuo:
Cibi nuovi, strani, esotici arrivano da sempre sulle nostre tavole. Ci avete mai fatto caso? Il pomodoro, re delle tavole e delle ricette tradizionali italiane, ha origini extra-europee. Di cibi nuovi che poi si affermano fino a diventare tradizionali, quindi,
La Turchia non semina terrore soltanto con le armi, ma anche col cibo. A lanciare l’allarme è la Coldiretti, che denuncia un’invasione sul nostro mercato di prodotti agricoli turchi pericolosi per la nostra salute. Balzata agli onori della cronaca nelle
Dopo quasi nove mesi di attività, abbiamo intervistato la fondatrice di Food Legal News, avv. Veronica Comito, sugli obbiettivi e i primi risultati di Food Legal News, una start up tutta dedicata all’universo ‘food’. Avv. Comito, come nasce Food Legal News?
Oggi, dopo aver pranzato con la mia amica Anna, riflettevo sul fatto che da quando ho iniziato a svolgere questa professione, spesso la prima domanda che le persone mi rivolgono quando hanno un problema o anche solo un dubbio è:
La Regione Piemonte istituisce il tavolo di consultazione ‘Il cibo è salute’ Una buona salute è strettamente legata ad una buona alimentazione e, quindi, a cibi di qualità. Tale concetto ha ormai persuaso anche la politica e le istituzioni, sempre
Leggenda vuole che i krumiri siano nati per caso, alla fine di una serata tra amici, passati da un caffè al laboratorio di pasticceria di Domenico Rossi, che ne dedicò l’inconfondibile forma “a baffo” proprio ai mustacchi di Vittorio Emanuele
